Pekino kopūstas ir vištiena: salotos šventiniam stalui ir paprastai vakarienei

Geriausias salotų receptas yra tas, kurio paprašo svečiai. Šias salotas galima pagaminti per maždaug 30 minučių, o pagrindinis jų herojus yra pekino kopūstas: sultingas, švelnus ir traškus. Tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vakarienei.

Ko reikės (4–5 porcijoms)

• 1 vidutinis pekino kopūstas
• 2–3 virtos vištienos krūtinėlės
• 1 stiklainis konservuotų kukurūzų
• 1 stiklainis žaliųjų alyvuogių
• 100–200 g konservuotų grybų
• padažui: majonezinis „Cezario“ padažas ir šiek tiek garstyčių
• druskos, pipirų
• skrebučių ir citrinos sulčių patiekimui

Kaip gaminti

1. Vištienos krūtinėles išvirkite ir palikite atvėsti. Vištiena turi būti iškepusi iki galo: vidinė temperatūra bent 74 °C.
2. Pekino kopūstą smulkiai supjaustykite juostelėmis.
3. Iš kukurūzų nupilkite skystį ir sumaišykite su kopūstu dideliame dubenyje.
4. Alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais ir įdėkite į dubenį.
5. Grybus nusunkite, nuplaukite po vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį.
6. Atvėsusią vištieną supjaustykite ir įdėkite.
7. Padažą sumaišykite su paprastomis ar dižoniškomis garstyčiomis, pagardinkite druska ir pipirais. Salotas išmaišykite, paragaukite ir pataisykite druską.
8. Patiekite su skrebučiais ir lašeliu citrinos sulčių.

Kaip jas padaryti lengvesnes

Paruoštas „Cezario“ padažas turi daug riebalų ir druskos. Jei norite lengvesnių salotų, pusę padažo pakeiskite natūraliu graikišku jogurtu su garstyčiomis ir citrinos sultimis. Alyvuogės ir konservuoti grybai taip pat sūrūs, todėl druskos į salotas gali nereikėti. Visada paragaukite prieš sūdydami. Druskoje yra natrio, o jo perteklius maiste gali didinti kraujospūdį. Jei sergate lėtine liga ar vartojate vaistus, mitybos pokyčius aptarkite su gydytoju arba vaistininku.

Saugumo pastaba apie grybus

Konservuotus grybus rinkitės tik parduotuvėje pirktus gamykloje uždarytus. Netinkamai paruoštos naminės konservuotos daržovės ir grybai gali sukelti botulizmą, todėl jų į salotas nedėčiau. Atidarytų grybų likučius laikykite šaldytuve. Botulizmą sukelia bakterijų toksinas, kuris gali susidaryti sandariai uždarytuose induose be oro. Liga reta, bet sunki, todėl patikimas gamyklinis uždarymas svarbus. Daugiau apie maisto saugą rasite VMVT svetainėje.

Ko nedaryčiau

• Nedėčiau padažo iš anksto, jei salotos laukia kelias valandas: kopūstas išleis sultis ir suvys.
• Nedėčiau skrebučių iš anksto: jie suminkštės. Pabarstykite prieš pat patiekiant.
• Nelaikyčiau salotų su vištiena kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
• Nesūdyčiau iš pradžių: druską geriau koreguoti pabaigoje.

Kopūstas suvysta todėl, kad druska ir padažas iš augalo ląstelių ištraukia vandenį. Išsiskyręs skystis atskiedžia padažą ir salotos tampa vandeningos, todėl jas verta pagardinti prieš pat patiekiant.

Kiek laiko laikosi

Paruoštas salotas su padažu geriausia suvalgyti tą pačią dieną. Jei liko, laikykite sandariame inde šaldytuve ir suvartokite per dieną ar dvi. Padažą verta laikyti atskirai ir maišyti prieš patiekiant: tada kopūstas išlieka traškus.

Informacija pateikiama tik informaciniais tikslais ir nepakeičia gydytojo ar kito sveikatos priežiūros specialisto konsultacijos.